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發(fā)布日期:2018-11-21 閱讀次數:3094
2018年11月20日,汕頭電視臺民生檔案欄目組到我校采訪錄制揭陽鄉(xiāng)土菜“五柳魚”的制作與傳承。弘揚揭陽鄉(xiāng)土菜是我校貫徹落實“粵菜師傳”工程的舉措之一,其中潮菜“五柳魚”是我校首個列入教學的揭陽鄉(xiāng)土名菜。揭陽市人社局領導蒞臨指導教學工作。
在我校烹飪大師精湛的烹飪技藝下,揭陽已失傳的鄉(xiāng)土風味菜“五柳魚”在我校重現。此菜為揭陽名師陳烈生師傅總結了“東坡魚”的制作特點,結合廣東“糖醋五柳魚”,傳承并創(chuàng)作而成,流行于十九世紀七、八十年代,當時的南方飯店,只要有宴席,必有“五柳魚”。
秉著在繼承中發(fā)展,在發(fā)展創(chuàng)新中繼承傳統(tǒng)文化的宗旨,以“五柳魚”為原型,為大家呈現一道“五柳䱱脯”,為今日的揭陽鄉(xiāng)土潮菜制作與傳承節(jié)目錄制活動劃上一個完美的句號。
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